طبق گزارش جدیدی از روزنامه «گلوب اند میل»، محصولات غذایی نهتنها گرانتر شدهاند، بلکه کیفیتشان هم خیلی افت کرده و بیشترشان به غذاهای فوقفرآوریشدهای تبدیل شدهاند که سلامت مردم را تهدید میکنند.
در این گزارش از عبارت ultraprocessed garbage برای رساندن این مفهوم استفاده شده.
این گزارش میگوید در آمریکا، شهر سانفرانسیسکو از ۱۰ شرکت بزرگ غذایی (مثل کوکاکولا، پپسی و کرفت هاینز) شکایت کرده، چون این شرکتها با فروش محصولات ناسالم، باعث هزینههای سنگین بهداشت عمومی شدهاند. آنها محصولاتشان را سالم و مفید نشان میدهند، در حالی که در واقع به بدن آسیب میزنند.
در کانادا هم تحقیق جدیدی روی بیش از ۶ هزار نفر نشان داده کسانی که زیاد غذاهای فوقفرآوریشده میخورند، فشار خون، قند، چربی خون و سایز دور کمر بالاتری دارند. اینها همگی از عوامل بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ هستند.
بر اساس گزارش، دولت کانادا چسباندن لیبلهای هشدار تغذیهای را روی بستهبندی محصولات غذایی آغاز کرده، کاری مشابه هشدارهای سلامتی روی پاکتهای سیگار.
با این حال، هنوز در کانادا، شرکتهای غذایی بابت پیامدهای منفی محصولاتشان بر سلامت عمومی و هزینههای تحمیلشده به نظام بهداشت و درمان، مسئول شناخته نمیشوند.
نویسنده گزارش میگوید مشکل فقط قیمت غذا نیست، بلکه بیکیفیت شدن مواد اولیه و نبود نظارت کافی روی ترکیب و فرآوری مواد غذایی هم هست. شرکتها برای سود بیشتر، کیفیت غذا را پایین آوردهاند و مشتری را با تبلیغات، گمراه میکنند. مثلا به جای شکلات، از روغن پالم با طعم شکلات استفاده میکنند.
در پایان، این گزارش هشدار میدهد که غذاهای فوقفرآوریشده همچون چالشهای قبلی بهداشت عمومی (مثل سرب، BPA، چربی ترانس، تبلیغات فستفود برای کودکان و بستهبندیهای سیگار) نیاز به واکنش جدی دارند.
اگر سانفرانسیسکو در این شکایت قضایی پیروز شود، ممکن است شرکتهای بزرگ غذایی با همان نوع پاسخگویی و مسئولیتی روبهرو شوند که امروزه شرکتهای بزرگ فناوری با آن مواجهاند. یعنی مجبور شوند پاسخ دهند که چرا محصولاتشان عمدا بهگونهای طراحی شدهاند که برای مصرفکننده، اعتیادآور و مضر باشند.
